食在蒙自，这个春节这些美食你都打卡了吗？

这个春节假期

你来蒙自旅游了吗？

今年的春节

逛庙会、扬民俗、品年味

采花山、逛市集、购年货

观舞龙舞狮

……

让每一位留在蒙自、来到蒙自的

小伙伴都能玩个痛快

当然

来到蒙自

不仅要玩得开心

吃得尽兴

更为重要

今天就让小蒙

为大家盘点一波

来到蒙自不得不吃的

那些美食

蒙自过桥米线

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蒙自人的清晨，是被过桥米线叫醒的

来到蒙自，即是到了过桥米线的故乡，这是蒙自代表菜品。一碗热气腾腾的过桥米线，用大碗盛装，汤汁滚热，米线细滑，配以各种新鲜的食材，还可以加入特色菜品，如菊花、莲花、石斛、鸡蓉蛋花，绝对鲜到咂舌。

今年春节正常营业的美食店铺信息

提前收藏起来，切莫跑空哦

新安所蒸肉

02

新安所粉蒸肉是蒙自的一道传统特色小吃，以五花肉为制作原料，加入生抽调味老抽调色以及红糖粉腌制20分钟，搭配炒制后的米面，再加上草果、八角、香叶和桂皮粉等调料，在蒸笼底铺好老南瓜块和土豆块，大火蒸熟，香味诱人，口感独特，肥而不腻，嫩而不糜，入口即化、久吃不厌。

蘸水卷粉

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在蒙自，还有一种美食，原料和米线差不多，但是做出来的样子却完全不同，它就是卷粉。

将炒香的花生粒、芝麻酱、酱油、韭菜等佐料混合在一起，制作成一碗诱人的蘸水，被切成块状的卷粉，在美味可口的蘸水里，涮一下，入口滑腻，卷粉软糯微甜，酸汤清凉解暑，老少皆宜。

年糕

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蒙自年糕有300余年的历史，主料由优质糯米、本地甘蔗榨制的红糖、白糖组成，辅料主要有花生、芝麻、玫瑰、松仁等，味香清甜、柔韧适口、甜而不腻，最适合烤着吃，外皮酥脆，内里软糯。

木瓜凉水 、冰稀饭

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冰木瓜凉水是蒙自的名小吃，几乎是每家小吃店的标配，木瓜晶莹剔透，像透明水晶，在水中沉浮荡漾，配上红糖水、玫瑰糖，有些地方还会加一根新安所冰棒，清爽解渴。

当然，最正宗的木瓜凉水还要到新安所，小时候喝的都是用啤酒杯装，满满一大杯，有了一份豪饮的爽快。

夏天不想吃别的，还可以来一碗冰稀饭，软烂的稀饭浸泡在玫瑰水里，再加上一根冰棒，让夏日的炎热瞬间降了几度。

蒙自杨蒸糕

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这是一家开了30多年的蒸糕店，本是蒙自人清明节扫墓祭祖常备的食品，但因为味道软糯甜蜜，也成了大家平时常买的小吃。糯米和饭米进行提前泡发后，磨成面粉，上蒸笼蒸后，再铺上一层红糖，慢慢蒸至红糖融化。因为蒸糕黏软，用刀反而不好切开，店家都是用一根棉线将蒸糕分离，一块小小的蒸糕，再搭配上花生和红糖，寓意着步步“糕”，非常可口。

芷村羊汤锅

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春天是阳气上升的季节，吃羊肉可以养阳、补气血、滋阴补肾，适合体质虚弱的老人、病人，还有妇女食用。来到蒙自芷村镇，特色美食为羊汤锅大家一定不要错过。

芷村镇煮羊汤锅，选材必须是芷村本地的黑山羊，要先将羊骨和羊肉血水泡出，泡上20分钟左右，去除羊肉的膻味儿，清洗好的羊肉和羊骨一起，还要经过3个小时左右的熬煮，熬煮期间不放盐和味精，熬出雪白透亮的羊汤，熬煮好的羊肉，要再剔除骨头，煮上半小时，才能切肉装锅。

浓郁鲜香的羊汤锅，可算是芷村美食的“头牌”。在踏青的同时，再来上一顿温补健康的羊汤锅，岂不美哉。

鸣鹫酸汤猪脚

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说起酸汤猪脚，很多人会想到富源酸汤猪脚，殊不知来自鸣鹫的酸汤猪脚也别有风味，这道曾经只是鸣鹫人过年过节，招呼客人才会上桌的菜肴，如今，已经成为蒙自鸣鹫镇的一道特色美食。

在鸣鹫，家家户户都会做酸汤猪脚，要说每家的区别和灵魂所在当属这一罐罐自家腌泡的酸菜。黄绿色的酸菜、青青白白的葱段、金黄的脆皮猪脚，随着汤的沸腾，酸香味扑面而来。酸清汤、酸麻辣，每一款都很受欢迎。

蒙自的美食远不止这些

还有很多独家美食等您来挖掘

来源：“今日蒙自”微信公众号

责编：窦崇尹