云新闻画报丨七彩云南样样好·德宏芒市：这杯酸茶有点甜
写在前面
彩云之南温润的高原气候滋养了无数大自然的生灵，也养育了千万勇敢善良的云岭儿女。这里有神奇壮美的卡瓦格博，这里有大地雕塑元阳梯田，这里有北回归线上唯一的热带雨林。在这里，我们看到一个多姿多彩的世界。
在云南省委网信办统筹指导、中国互联网发展基金会支持下，云新闻客户端推出“云新闻画报丨七彩云南样样好”系列融媒体精品策划，聚焦云南各民族群众时下最亮眼的生产生活画面制成画报，并深情讲述画报背后的故事，为您呈现一个真实可触的“样样好”的云南。
这一期我们来讲述“德宏酸茶”的故事。
茶叶是德昂族的命脉，有德昂族的地方就有茶山，茶作为德昂族生产生活中重要的组成部分，茶礼习俗依然延续和存在。
在云南省德宏傣族景颇族自治州芒市三台山德昂族乡，茶山环绕村寨，漫山遍野的茶树郁郁葱葱，茶香弥漫在空气中，令人心旷神怡。
喝酸茶是云南德昂族人最重要的生活习惯，德昂族的酸茶制作技艺到今天已有2000多年历史，是德昂族群众根据生活环境和文化习俗创造出的一项传统技艺。酸茶取材于古老的大叶种茶树，茶汤嗅之微酸，品之柔涩，回味甘甜，被称作“凝固的山泉”。
德昂族酸茶制作技艺属于古老的土坑发酵法，制作周期长、工序要求高，需要熟练掌握制茶环节中的火候、光照和水分。经杀青、揉捻、发酵、舂、压等制茶工序后才可制作而成。传统的德昂酸茶制作工艺十分繁琐，从采摘到成品需要半年之久。
2023年，德宏州的酸茶产量达372吨，产值达1.35亿元。2024年预计酸茶的产量会超过500吨，产值超过2亿元。古老的德宏酸茶正蓬勃发展，迈向新的台阶。
截至2023年底，德宏州茶园种植面积达36.68万亩，50个乡镇均有茶叶种植，有16个“万亩茶乡”，65个“千亩茶村”，茶农26.7万人，实现茶农人均纯收入2114元，茶农及茶产业从业人员超过全州总人口的1/4。
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