🍄“蘑”法课堂进村了！

“民以食为天，食以安为先”

云南素有“野生菌王国”之称

野生菌不只是一种独特美食

也是云南人割舍不断的情怀纽带

时下，正值野生菌大量上市之际

人们在享受美味的同时

误食有毒野生菌导致的中毒事件也时有发生。

“红伞伞白杆杆，吃完一起躺板板？”

 NO

“蘑”法课堂进村了！

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近日，曲靖师范学院生物与食品工程学院组建“知食安，享健康”食品安全科普进万家实践队深入曲靖市会泽县驾车乡光头村，开展系列关于“普及毒菌常识，筑牢生命防线”的科普宣传活动。实践队特邀来自斯里兰卡的真菌专家萨曼塔（Samantha）为村民们举行了一场关于“有毒野生菌防范”的专题讲座。

萨曼塔借助图文展板讲解了常见的可食用蘑菇和有毒蘑菇的区别，以及野生菌科学正确的食用方法，他还邀请村民们上前近距离观察和认识各种蘑菇。活动现场气氛热烈，村民们纷纷掏出手机拍照记录。

“这种蘑菇我经常遇到，到底能不能吃？”

“网上说要煮半小时，是对的吗？”

村民有的询问自家附近常见菌类是否可食用，有的则请教烹饪野生菌的注意事项，萨曼塔和实践队员们耐心解答。

讲座结束后，实践队成员分小组进行走访，了解到光头村周边常见的可食用野生菌包括青头菌、牛肝菌、老白菌、谷熟菌等。队员提醒村民，鉴于部分毒菌与可食用菌外形高度相似，对不熟悉的菌类要避免随意采摘。

时下正值暑假，为提高村里学生对野生毒菌的辨别能力，实践队还前往驾车乡淑青希望小学，开展了一场以“认识野生菌，远离毒蘑菇”为主题的科普宣讲活动。通过生动讲解、野生菌知识大竞赛互动问答和手工制作毒菌粘土模型等形式，让学生在趣味体验中学习了野生菌安全知识。本次食品安全科普下乡活动共开展4场专题讲座、走访30余户村民、组织3场趣味体验活动。

针对会泽县驾车乡光头村的实际情况，实践队给出3点建议，吃菌不“躺板板”！🍄

①“熟人”原则→只食用认识的、确认无毒的品种

②烹饪要“狠”→野生菌必须充分做熟后再食用

③中毒急救口诀→“催吐保命三步法”——立即大量饮水、用筷子压舌根催吐、保留呕吐物样本立即送医。

“后续，我们将持续跟进当地野生菌安全宣传，向村民推广使用‘菌窝子’毒菌 AI识别小程序并定期回访，真正让村民在‘知食安’中‘享健康’。”食品安全科普进万家实践队相关负责人表示。

云南日报-云新闻记者：隋鑫

通讯员：邹蕊 李微 周琼兰 李苏帆

责编：谢祥睿

审核：张晓橙