一口春鲜富农家

图片由AI生成

一口春鲜，满是云南味

随着各类野菜、春菜扎堆上市

属于云南人的春日盛宴已然开启

集市上

带着露水的香椿、脆嫩的蕨菜

鲜爽的树头菜一字排开

吆喝声、挑选声此起彼伏

餐桌上

清炒、凉拌、煮汤

每一种做法都藏着原生态的鲜香

这份春日限定的美味背后

更藏着一门热闹又实在的“野菜经济”

小小一把野菜

既暖了市民游客的餐桌

又富了乡村百姓的腰包

串起云南春日里最动人的民生画卷

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✅“靠天采挖到主动种植，农户春收有了新路径”

位于楚雄彝族自治州楚雄市鹿城镇中本社区山野里的150余亩金雀花竞相绽放，不仅装点了荒坡，更成为当地群众增收的“黄金密码”。近年来，楚雄市中本社区因地制宜将金雀花发展为规模化种植的特色产业，越来越多的村民加入到金雀花种队伍中。

中本社区党总支书记、居委会主任郑明香说，当地村民种植野生金雀花树的历史已有30多年，以前只是村民在房前屋后及荒山荒坡种植，随着近年来云南野花野菜在餐饮市场上的走俏，村民们发现了其中的商机，纷纷加入到金雀花种植的热潮中来。

“我们算了一笔账，种玉米每亩地收入不到3000元，现在种植金雀花亩均收入翻了好几倍，采摘期一两个月就能净赚2万多元。”正在金雀花地里摘花的挂云山村民小组村民王正华笑容满面地说。

据了解，中本社区地理和气候特点比较适合金雀花生长，原来山野里就有许多野生金雀花树。通过多年种植摸索，发现金雀花从根系开始繁殖，从40厘米的树苗栽种到初见成效的70厘米树苗只需2年时间，再加上管理技术不复杂，销路也不用愁，村民们就开始规模化发展金雀花种植。目前中本社区仅挂云山、海后湾两个村民小组已有30多户村民种植金雀花，村民们积极性很高，预计今年底栽种面积能超过200亩。

文山市薄竹镇的树头菜也迎来了集中采收期。今年受低温影响，树头菜生长放缓，上市节奏稳，价格也跟着稳。今年3月2日刚上市时达到每公斤40元，行情持续向好。

如今，薄竹镇东瓜林村绝大多数农户都种上了树头菜，守着家门口就能稳定增收。“我家种了6亩，天天摘的都能卖出去。”种植户项田永笑着说。树头菜管理简单，不用施肥、不打农药，是纯天然绿色食材。

薄竹镇推行“党组织+合作社+群众+人才”的发展模式，把原本散在山间的野生树头菜，做成了规模化、标准化的主导产业。目前，仅摆依寨、老屋基两个村委会，就有308户群众参与种植，全镇种植总面积达6500亩。2026年预计产量280余吨，产值将突破1000万元。

时下，正是山野春菜抢鲜上市之时。在玉溪市元江哈尼族彝族傣族自治县曼来镇大田房村，一丛丛嫩黄鲜亮的甜菜正舒展新芽，与果树相映成趣，勾勒出一幅生机盎然的立体田园图景。

甜菜学名“长蕊甜菜”，曾是深山难觅，如今成为当地村民的“增收菜”。依托“果树+甜菜”林下套种模式，曼来镇将生态优势转化为经济动能，蹚出了一条土地增效、农民增收的乡村振兴新路径。

村民丁慧白挎着竹篮穿梭于林间，指尖灵巧地采摘着甜菜嫩芽，脸上洋溢着丰收的喜悦：“今年2月16日左右，甜菜就开始发芽了，一直能采到10月份呢！”丁慧白家有6亩多的桃李地，全部套种了甜菜。

“甜菜喜阴凉，正好长在桃李树下，大树给它遮阴，长得特别好，管理也简单。”丁慧白指着脚下的土地，道出了这份林下经济的智慧，“我们早上采甜菜，下午摘桃李，两不耽误，一块地能有两份收入。”

丁慧白给记者算了一笔账，她家售出的甜菜价格在每公斤60至120元，每年甜菜能给家里带来5万元左右的收入，桃李也能卖5万元，日子比以前宽裕多了。

长蕊甜菜对生长环境要求极高，成活率一度成为产业瓶颈。“我们20多年前就已开始尝试人工种植甜菜，但受限于技术，成活率一直不理想。”大田房村党总支书记兼村委会主任卫忠华回忆道。经过多年的田间摸索与技术迭代，大田房村终于总结出一套成熟的“仿野生种植技术”，通过“果树+甜菜”套种模式，让这口“春天的味道”得以走出深山。如今，这套模式已在大田房村全面推广，种植面积已达1500余亩，亩均收入7000元。昔日林下闲置的土地被高效盘活，立体生态农业的“金钥匙”交到了村民手中。

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✅“从山林到餐桌，串起春日烟火气”

春风轻拂哀牢山，细雨润泽哈尼梯田。红河哈尼族彝族自治州元阳县山野间嫩芽吐翠，百花竞放，市民与游客纷纷走进山林，采摘“春日限定”的美味。县城与乡镇的农贸市场中，各类时令野菜持续走俏，勾勒出一幅“上山寻野趣、市井品春鲜”的生动图景。

走进县城鼎兴园农贸市场，野菜摊位前人头攒动。香椿、刺脑包、蕨菜、玉荷花等10余种时令野菜清香扑鼻，吸引市民游客争相选购。不少摊主天不亮出摊，很快便售罄。来自逢春岭乡逢春岭村委会哈尼老寨村的菜农李惹斗一边忙着招呼客人，一边介绍：“都是正宗的山茅野菜！水芹菜两块一把，野山药20块一公斤，大家都好这口！”

野菜的鲜美也吸引着外地游客。餐厅主理人严青青每日到市场挑选新鲜野菜，在她看来，野菜承载着乡愁，也是外地客人好奇的时令美味。“我们会推荐清炒、煮汤、汆肉等做法，客人都很愿意尝试。”

“野菜热”也延伸至线上。不少市民和自媒体人跟随村民进山采摘，将过程制成短视频，在网络上分享元阳的春天。元阳本地自媒体人哈尼彩霖在视频中热情地发出邀请：“欢迎朋友们到元阳来做客，体验把山花带回家做成美食的乐趣。”

近年来，元阳县依托良好生态，积极引导山野资源转化为民生福祉，春日采摘与时令美食正成为当地文旅融合的新亮点，吸引越来越多游客前来踏青寻味，感受云南生活的独特韵味。

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✅“从卖鲜菜到树品牌的升级账”

四月春暖，玉龙纳西族自治县九河乡生机盎然。走进九香河农业开发有限公司的加工车间，一派繁忙景象：工人们正将新鲜采收的梅兰菜有序进行清洗、切分、装坛、发酵。这道原本藏于山野、只有冬春之交才能短暂尝鲜的时令野菜，经过企业独创的工艺，化身为四季可食的特色佳品。

梅兰菜是丽江群众喜爱的野生蔬菜，具有清热降火、生津润燥的食养价值。但由于保鲜技术欠缺，过去只能在冬春之交少量采摘、即采即食。2011年，一次在超市的偶然发现，让九香河公司董事长姚艳香敏锐地意识到野菜深加工的市场前景。她毅然返乡创业，立志把不起眼的“山野菜”做成带动乡亲致富的“大产业”。

历经无数次试验，姚艳香团队成功研发出“锁味三部曲”核心工艺，并获国家发明专利，既保留了传统风味，又实现标准化生产，为产品走向大市场奠定技术基础。凭借过硬品质和独特风味，九香河梅兰菜不仅进入丽江各大商超，更通过口口相传，热销四川、贵州等地，成为丽江绿色食品的一张亮丽名片。

企业发展壮大的同时，始终不忘“富民”初心。目前，公司日均用工约80人，年用工量超2000人次，工人月收入稳定在3000元至4500元之间。岗位优先向脱贫户和留守妇女倾斜，手把手传授技术，让乡亲们在家门口就能端稳“饭碗”、挣上“安稳钱”。

在经营模式上，公司创新推行“公司+合作社+基地+农户”的产业化模式，实行统一供苗、统一技术、保价兜底收购，构建起紧密的利益联结机制。该模式已覆盖玉龙县九河、石鼓、石头、龙蟠等多个乡镇，2025年带动600余户农户参与订单种植，种植梅兰菜、辣椒、四季豆、青菜等作物面积达3650亩。产业赋能带动农户收入节节攀升，其中一户农户年增收超过20万元，让更多乡亲真切享受到产业发展带来的红利。

春去春归，野菜年年飘香

账里账外，民生岁岁向好

这一把把来自云南山野田间的春鲜

从来不是转瞬即逝的时令点缀

而是扎根土地、连接民生的“致富钥匙”

云南野菜背后的每一笔经济账

都算在了农户的心坎上

写在了乡村振兴的答卷里

这门接地气、有温度、有潜力的“野菜经济”

让更多农户借着春日东风

收获满满的幸福与希望

让云南的绿色名片

在岁月里愈发鲜亮

云南日报-云新闻记者：刘宇丹 吕瑾 李彤 杨茜 李苏榕 黄翘楚 和茜

通讯员：余仲婧 王国艳 邓娇 刘茜

编辑：丁星亦

审核：李兴文