云新闻观察丨“夜经济”里的烟火气

而这场“云逛夜市”的热潮背后，正是云南夜晚最动人的底色——升腾的烟火气。

人间烟火气，最抚凡人心。云南的夜晚，也是舌尖上的盛宴。“汽锅宴”的醇厚、“鲜花宴”的浪漫、“长街宴”的热闹，每一道美食都在讲述这片土地的故事。在云南，餐饮体验升华成为了文化享受，让“食在云南，夜更精彩”成为游客的独特记忆。

夜幕下的建水古城，青石板路泛着微光，紫陶街的灯笼次第亮起。而最热闹的，永远是西门大板井旁那一排烧豆腐摊。

铁网上，乳白的豆腐块在炭火中“滋滋”作响，鼓起金黄的泡，香气随夜风飘散。食客围坐小凳，手持竹签，蘸上腐乳、辣椒、香菜调制的秘制蘸水，一口咬下，外焦里嫩，豆香满口。这不仅是小吃，更是一种仪式——慢火、慢烤、慢吃，建水人把时间熬进了豆腐里。

胡妤雅 摄

建水烧豆腐的妙处，在于“老手艺的坚守”，咬开金黄的外皮，热气裹挟着豆香扑面而来，豆腐的绵软与辣椒面的鲜香在舌尖碰撞，这滋味从明清时的临安古城一直延续至今。建水烧豆腐，早已超越食物本身，成为古城夜经济的灵魂符号。它不靠华丽包装，只凭一炉炭火、一方老井水、一份匠心，便让无数人甘愿在深夜排队，只为那一口滚烫的人间滋味。

如果说建水的夜是古韵悠长，那昆明的夜则是摩登与市井的奇妙交融。南强街巷，这条藏在市中心的老街，如今是昆明夜经济的“流量高地”。

昆明市南强街长街宴。龙舟 摄

夜幕降临，霓虹灯牌亮起，牛肉串的炭火最先燃起。拇指大的肉块串在细签上，刷油、撒料、猛火快烤，三分钟出锅，外焦里嫩，辣香扑鼻。“一串不够，十串起步！”食客们笑着调侃。几步之遥，傣味舂鸡脚酸辣开胃，傣味包烧鲜香独特，还有鲜花饼、玫瑰乳扇、现烤饵块……来自全省各地的风味在此碰撞。更妙的是，街头艺人弹唱民谣，文创小店亮着暖灯，年轻人举着奶茶拍照打卡——传统与潮流在此无缝衔接。

南强夜市，像一座“烟火实验室”，既保留了云南饮食的多样性，又注入了年轻化、社交化的基因。它证明：夜经济不是简单延长营业时间，而是重构城市夜晚的生活方式。

在云南夜宵江湖中，昭通小肉串堪称“草根顶流”。别看它个头小，却是无数云南人深夜的灵魂慰藉。

昭通小肉串 图源：云南日报

昭通夜市，凌晨一点仍是人声鼎沸。小肉串摊前，师傅手速如飞，肉块在铁板上跳跃，辣椒面如雪纷飞。食客们围坐塑料凳，配一碗豌豆汤或一杯冰啤，谈天说地，笑声不断。

近年来，昭通小肉串已从街头走向连锁，甚至开进昆明、成都。但最地道的，仍在这座城市的深夜街头——烟火缭绕中，藏着最真实的市井江湖。

如果说云南的夜是一幅画卷，那西双版纳的星光夜市，就是最浓墨重彩的一笔。

澜沧江畔，上千个摊位沿江铺展，灯火如星河坠地。傣味烧烤、香茅草烤鱼、菠萝饭、舂芒果、泡鲁达……热带水果与香料交织出奇异香气。游客赤脚踩在温热的石板上，手捧椰子，穿梭于人流之中，仿佛置身东南亚夜市。

西双版纳告庄西双景星光夜市。洪文 摄

更特别的是，这里不仅是吃，更是“玩”。傣族姑娘跳起孔雀舞，游客可体验织锦、制陶；江边放一盏水灯，许下心愿；夜市尽头，还有露天酒吧与电音派对。星光夜市，是云南夜经济国际化、沉浸化的典范。它用热带的热情与多元文化的包容，让“夜游云南”成为一场感官盛宴。

回望此前“点亮云南新‘夜’态”全媒体采访足迹，云南夜经济的丰富性早已超越“吃”本身。在大理阿尼么，白族村民在苍山脚下举办“星空长街宴”，游客围坐火塘，听白曲、品乳扇，仰望银河；在曲靖罗平，油菜花田旁搭起篝火，布依族“三道酒”迎客，夜色中歌舞升平；在香格里拉独克宗古城，藏式土火锅热气腾腾，酥油茶暖手暖心，转经筒在月光下轻响，信仰与生活在此交融。

这些实践共同印证：云南的夜经济，从来不是简单的商业行为，而是一场关于生活的叙事。从建水的豆腐到西双版纳的星光，从昆明的街巷到昭通的江湖，云南的夜晚，始终以最朴素的方式——一餐饭、一炉火、一段对话——传递着生活的温度。

官渡古镇一商家内的舞蹈演出吸引了众多游人驻足观看。陈飞 摄

“有一种叫云南的生活”，不在远方，就在这些烟火升腾的夜晚里。它不喧嚣，却足够温暖；不奢华，却足够真实。当越来越多的人愿意为了一碗米线、一串肉串、一块豆腐留在云南的夜晚，我们便知道：彩云之南，不仅留住了风景，更留住了人心。

夜未央，烟火长。夜色渐深，云南的街头依然灯火通明，锅碗瓢盆的交响还在继续，这烟火气，将一直温暖着每一个夜晚，也照亮着云南夜经济的未来。

云南日报-云新闻 出品

策划：谢炜

统筹：张海燕 黄佳伦

编辑：赵婷婷

美编：林显富

部分资料来源于建水县融媒体中心