嗷呜一口，把春天吃进肚里③丨今天吃：花香包

三月，赴一场花的约会

春风起，漫山遍野的山花

被人们采撷下来做成各种美食

春天的正确打开方式

或许就在宁洱人的餐桌上

花香包

新鲜的玫瑰花、密蒙花采摘下来清洗干净，再取一些晾晒好的蝶豆花，分别放入碗里，用开水充分浸泡得到红、黄、蓝三色花水，分别倒入三份面粉里，加上适量酵母粉，搅拌后揉成光滑的面团，进行二十分钟发酵。

玫瑰花

蝶豆花

密蒙花

在面团发酵的同时，做包子馅，可根据个人喜好进行搭配。玫瑰糖加入花生碎拌合，甜腻中散发着玫瑰和花生混合的香气，闻起来清新怡人；红豆沙拌上蔗糖，质地软糯，气味香甜。

面团

香甜的豆沙馅

红、黄、蓝三种带着花香的面团发酵至原来的两倍大，分别取出揉匀排气再搓成长条状，切割成重量均匀的面团，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄些的面皮。取面皮居中放适量馅，包合起来沿边缘捏出褶状，直到收口捏严即可。

包好的包子入蒸笼蒸十五分钟即可。出锅的包子花香扑鼻，咬一口，更是唇齿留香。这份舌尖上的美好，无论何时品尝，都能给人一种置身春花烂漫中的奇妙感受。

宁洱人的“浪漫”

可不仅仅是包起来的

还要把花炒出来、煮出来

把春天的美

变成舌尖上的美味

棠梨花

三月风来，春光旖旎。在宁洱的满山翠绿中，一簇簇洁白淡雅的棠梨花缀满枝头，在日光下随着春风摇曳，颇有一番“乡村春色无人管，开尽棠梨几树花”的诗情画意。

棠梨花。宁洱县融媒体中心供图 张芸源 摄

棠梨花。宁洱县融媒体中心供图 张芸源 摄

棠梨是蔷薇科梨属乔木，别名鹿梨、野梨、鸟梨、杜梨等，其根、叶、果实均可入药，有健胃、消食、止痢、止咳的功效。每年3月左右，春光乍泄，棠梨花也到了最佳观赏期。此时，雪白的棠梨花在翠绿的树叶映衬下更显娇嫩，漫山遍野洋溢着阵阵棠梨花香，吸引蜜蜂在花丛中飞舞忙碌。

春日摘棠梨花。宁洱县融媒体中心供图 洪洲 摄

除了观赏，棠梨花是宁洱人必备的一道时令春馔。春日里，到山里采撷一篮棠梨花，将含苞待放的花骨朵洗净后焯水去其涩味，便可搭配腊肉、韭菜清炒而食，或加佐料凉拌后食用，一口下去，将春意与春光一道细细咀嚼。除此之外，棠梨花炒鸡蛋、棠梨花炖肉、凉拌棠梨花等做法也深受大家喜爱。

老白花

每年春天，宁洱县普义乡的山林间、道路旁就会多了些白色点缀，远看一团团一簇簇，近看每朵白花有五片花瓣，其中的一片上有些许紫红色，清新素雅，这就是老白花。

老白花。宁洱县融媒体中心供图 蔡明洁 摄

老白花。宁洱县融媒体中心供图 蔡明洁 摄

赶集的日子一到，普义乡的村民们便纷纷带着采集的老白花到集镇进行售卖。这些花有的还是含苞待放的花苞，有的则已经盛开成了美丽的花朵。为了保持老白花的新鲜和美观，村民们通常会在售卖前进行煮漂处理。上市初期，这些新鲜的老白花总是会被抢购一空，对于村民而言，这是大自然最好的馈赠。

售卖的老白花。宁洱县融媒体中心供图 蔡明洁 摄

老白花是当地人最常吃的一种野菜，甚至很多人觉得没吃老白花的春天是不完整的，足见人们对这种花的喜爱。老白花经过煮漂与腊肉、火腿、鲜肉炒食，或与青蚕豆米、鲜肉等一起煮汤，或者加上白酒辣椒佐料制成腌菜，味道都是极为鲜美的。

炒老白花。宁洱县融媒体中心供图 蔡明洁 摄

老白花汤。宁洱县融媒体中心供图 蔡明洁 摄

花开看花

花落吃花

流淌着“浪漫血液”的人们

把花写进诗里、做成美食

融入生活的点点滴滴

这份舌尖上的浪漫

值得亲自来细细品味

云新闻—宁洱县融媒体中心 出品

主创：陆橙

撰文：张亚 周维艳  孙语璇 张芸源 洪洲 李执 杨健宏 蔡明洁（宁洱县融媒体中心）

美编：潘彬琼

编辑：谢祥睿

审核：陈创业