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来德宏·过暖冬丨赴一场 “啡” 常心动的咖啡之约

冬日午后的芒市,被慵懒又惬意的氛围所笼罩,阳光柔和而温暖,懒懒地洒在大街小巷,任清风吹过脸畔,空气中忽然飘来一阵咖啡香气,蔓延溢散。循着咖啡的香味,记者走进了位于芒市风平镇芒赛村的傣王宫内的德宏黑柔咖啡有限公司(以下简称“黑柔公司”),见到了拥有正高级职称的农业技术推广研究员、黑柔公司负责人山云辉。他热情地招呼:“先来一杯咖啡吧。”研磨、冲泡、过滤……浓郁的咖啡香瞬间盈满整个房间,轻抿一口,淡淡的酒香风味在舌尖绽放,午后困意顿消。

深耕咖啡行业26年,山云辉的履历十分丰富:毕业后入职国企,先后在国际、国内的咖啡龙头企业工作,足迹遍布普洱、西双版纳、保山、临沧等咖啡产地,最后他选择了扎根德宏,并在这里开启了创业之路,追求自己的咖啡梦想。“相对来说,德宏气候好,冬天暖和,咖啡果遭受霜冻灾害的风险低。”山云辉说:“再加上这里有较强的工业基础和专业的科研团队,我们研发新产品非常方便。”

在山云辉的创新工作室内,有各种咖啡产品的小试生产线,从精品烘焙豆、挂耳咖啡、到奶咖、三合一咖啡、冷萃冻干、精品速溶等各种咖啡的固体饮品都有尝试。记者好奇地拿起一粒咖啡生豆凑近闻了闻,却并没有咖啡气味,山云辉笑着解释:“咖啡生豆是没有味道的,只有经过烘焙,才会释放迷人风味。”

在采访中记者了解到,德宏与咖啡的渊源由来已久。早在1908年,第一颗咖啡种子在瑞丽弄贤寨扎根;1953年,德宏州芒市棉作站开始推广种植铁毕卡、波邦品种咖啡;1998年,云南省委、省政府重点扶持德宏州为全省重要的咖啡主产区之一;2010年,德宏州被授予“中国咖啡之乡”称号;2015年,满载德宏咖啡的首趟“渝新欧”列车穿行10800公里,最终到达德国杜伊斯堡;2022年5月20日,德宏州咖啡产业发展大会在芒市举办,德宏州人民政府发布《德宏州推动咖啡产业高质量发展三年行动计划(2023-2025年)》;2024年11月26日,云南省德宏热带农业科学研究所与瑞丽农场集团有限责任公司签署“德热132”咖啡品种权转让协议。

从1908年至今,德宏咖啡已经有116年的历史。

如今,德宏凭借其得天独厚的自然条件,已然成为咖啡种植的一方沃土。而芒市地理条件优越,是云南小粒咖啡的重要产地,是小粒咖啡生长最佳适宜区。芒市的咖啡豆品种优良,质优味美,具有“香而不烈、浓而不苦、略带果味”的特质,曾被外交部部长王毅评价为“走遍全球,各个国家咖啡中最好喝的”。

除了优渥的自然条件,德宏在咖啡精深加工领域也亮点突出。当地企业有前瞻性地引入了前沿设备融合传统工艺创新,如黑柔公司研发团队精通咖啡豆特性,精细调控烘焙,精准呈现浅焙果酸与深焙醇厚口感,满足多元品鉴需求。随着咖啡消费市场的持续升温,尤其是对高品质、特色风味咖啡的需求日益旺盛,德宏咖啡凭借其独特的风味谱系,正逐步崭露头角。

凭借着数十年的经验,山云辉对当地咖啡种植地也了如指掌,他时常也会到田间地头与农民交谈,教授他们种植的方法,确保豆子的质量。他常说,现在越来越多的人爱喝咖啡,咖啡氛围也越来越好,他会在研发精品咖啡的道路上继续走下去,让更多的人尝到风味独特的德宏咖啡。

在黑柔公司的对面,就是德宏即将建成的高铁客运站,“高铁是德宏咖啡发展的新机遇,既能推动缅甸咖啡豆进口,又能让德宏咖啡更好地‘走出去’,做好咖啡豆进口和精深加工出口‘两篇文章’。我想让德宏咖啡走进酒店、餐厅、咖啡馆、办公室里。”对山云辉来说,咖啡的故事仍在继续、有关咖啡的梦想依旧炽热燃烧。

云南日报-云新闻出品

云南日报-云新闻记者:赵婷婷 张晓橙 徐嵩钦

云南日报-云新闻编辑:郭星余

审核:谢炜

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