深耕咖啡行业26年,山云辉的履历十分丰富:毕业后入职国企,先后在国际、国内的咖啡龙头企业工作,足迹遍布普洱、西双版纳、保山、临沧等咖啡产地,最后他选择了扎根德宏,并在这里开启了创业之路,追求自己的咖啡梦想。“相对来说,德宏气候好,冬天暖和,咖啡果遭受霜冻灾害的风险低。”山云辉说:“再加上这里有较强的工业基础和专业的科研团队,我们研发新产品非常方便。”
在山云辉的创新工作室内,有各种咖啡产品的小试生产线,从精品烘焙豆、挂耳咖啡、到奶咖、三合一咖啡、冷萃冻干、精品速溶等各种咖啡的固体饮品都有尝试。记者好奇地拿起一粒咖啡生豆凑近闻了闻,却并没有咖啡气味,山云辉笑着解释:“咖啡生豆是没有味道的,只有经过烘焙,才会释放迷人风味。”
在采访中记者了解到,德宏与咖啡的渊源由来已久。早在1908年,第一颗咖啡种子在瑞丽弄贤寨扎根;1953年,德宏州芒市棉作站开始推广种植铁毕卡、波邦品种咖啡;1998年,云南省委、省政府重点扶持德宏州为全省重要的咖啡主产区之一;2010年,德宏州被授予“中国咖啡之乡”称号;2015年,满载德宏咖啡的首趟“渝新欧”列车穿行10800公里,最终到达德国杜伊斯堡;2022年5月20日,德宏州咖啡产业发展大会在芒市举办,德宏州人民政府发布《德宏州推动咖啡产业高质量发展三年行动计划(2023-2025年)》;2024年11月26日,云南省德宏热带农业科学研究所与瑞丽农场集团有限责任公司签署“德热132”咖啡品种权转让协议。
从1908年至今,德宏咖啡已经有116年的历史。
如今,德宏凭借其得天独厚的自然条件,已然成为咖啡种植的一方沃土。而芒市地理条件优越,是云南小粒咖啡的重要产地,是小粒咖啡生长最佳适宜区。芒市的咖啡豆品种优良,质优味美,具有“香而不烈、浓而不苦、略带果味”的特质,曾被外交部部长王毅评价为“走遍全球,各个国家咖啡中最好喝的”。
除了优渥的自然条件,德宏在咖啡精深加工领域也亮点突出。当地企业有前瞻性地引入了前沿设备融合传统工艺创新,如黑柔公司研发团队精通咖啡豆特性,精细调控烘焙,精准呈现浅焙果酸与深焙醇厚口感,满足多元品鉴需求。随着咖啡消费市场的持续升温,尤其是对高品质、特色风味咖啡的需求日益旺盛,德宏咖啡凭借其独特的风味谱系,正逐步崭露头角。
凭借着数十年的经验,山云辉对当地咖啡种植地也了如指掌,他时常也会到田间地头与农民交谈,教授他们种植的方法,确保豆子的质量。他常说,现在越来越多的人爱喝咖啡,咖啡氛围也越来越好,他会在研发精品咖啡的道路上继续走下去,让更多的人尝到风味独特的德宏咖啡。
在黑柔公司的对面,就是德宏即将建成的高铁客运站,“高铁是德宏咖啡发展的新机遇,既能推动缅甸咖啡豆进口,又能让德宏咖啡更好地‘走出去’,做好咖啡豆进口和精深加工出口‘两篇文章’。我想让德宏咖啡走进酒店、餐厅、咖啡馆、办公室里。”对山云辉来说,咖啡的故事仍在继续、有关咖啡的梦想依旧炽热燃烧。
云南日报-云新闻出品
云南日报-云新闻记者:赵婷婷 张晓橙 徐嵩钦
云南日报-云新闻编辑:郭星余
审核:谢炜
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