“舌尖上的德宏”推动旅游市场蓬勃发展

近年来，德宏州立足多民族聚居、中缅边境交汇的独特区位，以“美食IP”为重要抓手，将民族文化、边境风情与饮食文化深度融合，通过构建“美食+”全产业链生态，实现从“舌尖味蕾”到“脚尖旅行”的文旅闭环，成功塑造“有一种叫云南的生活”的德宏样板，为边疆民族地区探索出一条以美食撬动文旅融合、促进兴边富民的高质量发展新路径。

美食“融”文化，拓宽特色饮食文化辐射面

德宏美食是当地民俗文化、美食文化及其独特边境地域文化的深度融合载体。品尝德宏美食，成为体验德宏文化的核心环节。美食承载着世居少数民族的历史记忆与习俗传统，让游客通过饮食直观感受其生活方式和文化仪式。

德宏州积极探索民族特色饮食文化保护传承与创新发展路径，积极完善饮食类非遗保护制度，支持培养传统美食制作技艺传承人，扶持相关产业发展。傣族泼水粑粑、撒苤、火烧猪、景颇族绿叶宴等美食已成功列入省、州、县级非物质文化遗产名录。在尊重传统的基础上，德宏州鼓励厨师与美食制作者秉持守正创新理念，持续探索改进食材选取与烹饪技术，在保留原有特色风味的前提下，与时俱进地开发更加大众化的口味，不断提升传统美食的品质。

这促使传统民族美食口味花样不断翻新，最具代表性的成果是融合傣族、景颇族、阿昌族、傈僳族、德昂族等多民族特色菜品而成的孔雀宴。经由多元民族烹饪方式的演绎，德宏形成早点、烧烤等充满人间烟火气的街头美食，孔雀宴、绿叶宴等富有仪式感的情景美食，以及土司宴、山官宴等蕴含历史人文故事的民族盛宴。这些美食形态不仅彰显了德宏优秀传统文化实现创新性发展和创造性转化的成功实践，也生动体现了当地各族人民文化认同感的持续增强。

美食“融”节庆，探索“以食促旅”新举措

德宏州依托特色民族美食名片，大力推动美食与旅游深度融合。通过精心组织民族节庆、策划赛事活动、运用新媒体宣传等多渠道并举，搭建起各民族交往交流交融的广阔舞台，有效提升德宏的知名度与美誉度。

通过举办泼水节、目瑙纵歌节、阔时节等各族群众共享的传统民族节庆活动，开展挑贡米、稻田摸鱼、围鱼、火烧猪美食比拼、少数民族传统体育等富有特色的赛事活动，创新推出美食体验行、“名小吃”“名菜”推介、民族团结长街宴等主题活动，让八方游客与当地群众“同过一个节、同唱一首歌、同吃一桌宴、同跳一支舞”，在欢快和谐的氛围中共品珍馐、畅叙情谊、深化交融互鉴。同时，精心设计“德宏酸辣美食之旅”“中缅边境风味探秘”等主题线路，整合全州五县（市）美食精华，并串联腾冲、大理等周边地区美食资源，将“游客流量”转化为“经济留量”。

美食“融”阵地，拓宽交往交流交融新渠道

德宏州将美食产业纳入旅游发展全局，不断加强集民族饮食集中展示、宣传推广、销售服务于一体的共享阵地规划与建设，创新打造具有影响力的集市品牌，目前已成功建成并运营如新玩厂、勐巴娜西美食城、傣族古镇、梁河九保美食一条街、盈江旧城周末街等一批特色餐饮消费集市。这些阵地汇聚了本地民族特色美食、全国特色美食以及来自印度洋的海产、缅甸小吃等丰富的南亚东南亚风味，形成了多元美食文化交汇地。各县（市）积极设立特色美食街区，精心设计推出美食打卡路线，引导游客品尝乡土特色美食，通过“美食+文旅”模式，有效拉动充满烟火气的“夜经济”，让“夜经济”和城市商圈成为搭建更广阔交往交流交融平台的有力支撑。目前，全州已初步建成21条各具特色的美食街区，成为德宏传承民族文化的有效载体。

美食“融”品牌，打响特色饮食品牌知名度

德宏州积极利用新媒体平台，通过开通美食专栏、制作发布美食攻略、大力宣传特色美食等方式，全方位、多渠道推介德宏特色饮食。积极参与拍摄《风味云南》《舌尖上的中国》等知名纪录片，精心组织美食品牌评选活动和“德宏美食推介官”抖音视频挑战大赛，借助产品创新打造网红美食打卡点，全力做好“网红+美食”结合文章。

致力于构建德宏美食体系，政府加大资金投入和政策扶持力度，在核心美食聚集街区统一开设具有显著标识的德宏美食分店，形成品牌集群和规模效应。持续开展特色小吃名店、十大名小吃、德宏美食老字号、十大特色早餐店、特色宵夜（烧烤）等评选工作。其中，德宏十大名小吃成功在中国国际旅游交易会上集中精彩亮相。举办“云南美食大家‘尝’”之德宏十大名小吃进景区活动，在景区内专门设置德宏十大名小吃特色摊位，并打造“贡米飘香·美丽德宏”贡米展示区和咖啡品鉴区等特色美食展区。

积极开通网络美食直播，着力打造“线下聚人气、线上促销量”的农特产品交易平台。通过名小吃评选、游客推荐等特色活动，成功培育了一批具备代表性、高颜值、有故事、易被游客接受的美食品牌IP。芒市风味之旅、美丽南甸古镇年味之旅两条线路成功入选文化和旅游部乡村旅游精品线路。

美食“融”产业，开辟兴边富民致富路

德宏州将促进美食全产业链协同发展作为抵御市场风险、提升产品竞争力的关键举措。通过积极探索开发预制菜、应用真空包装技术、完善冷链运输体系等，并结合网络直播、电商销售平台等新兴渠道，不断丰富美食产品业态与智慧化供应手段。大力加强批发、零售、住宿、餐饮等业态的联动发展，结合住宿资源提供便捷送餐服务，有效扩大美食宣传与销售覆盖面。创新推出结合景点门票赠送美食折扣券，以及在美团、大众点评、抖音等平台设置好评优惠等措施，让游客在指定餐厅消费可享受专属折扣，持续增强德宏美食的吸引力。依托“味觉引流—文化共鸣—经济转化—品牌强化”的驱动链条，深化文旅融合、完善产业链条、创新体验形式，持续释放“以食促旅”的巨大潜力。

本文系2025年度云南省马克思主义理论研究和建设工程课题“习近平文化思想在德宏的生动实践研究”（项目批准号：MGC202505）的阶段性成果。

来源：德宏发布（作者：刀山溪溪）

云南日报-云新闻编辑：袁熙